主料鸡蛋4颗红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。]1/3根洋葱1/4颗新鲜香菇3朵葵花油[葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。]2大匙
制作步骤1.把所有蔬菜料都切成小丁，这样做成蛋捲的时候比较不会掉出来。2.鸡蛋入大碗中，并加入酱油与鱼露调味后打成蛋液备用。3.取一平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。](如果有专门做玉子烧的锅子更好)，加一大匙油加热后，放入洋葱碎炒香。4.再放入红萝蔔碎炒到有点变软，*后再放入香菇碎炒至变软。炒好的蔬菜放入调味好的蛋液中搅拌均匀。5.同一平底锅，再加入一大匙油加热后转中小火，加入适量的蛋液扑满锅面。6.确定蔬菜蛋液的底部都熟了，用锅铲或筷子把靠近自己的熟蛋皮铲起来，把剩下的蛋液倒入锅中，一样等到锅底的蛋液熟了(已经固定)，再往自己的方向卷回来到底。7.如果还有剩下的蛋液，就用同样的方法，把蛋液用完为止。如果都是大人要吃，并且喜欢吃半熟蛋口感的话，这时候就可以取出切片。如果跟我一样要给小孩子吃，或是不喜欢吃半熟蛋口感的话，建议继续用小火慢煎，甚至是盖上锅子焖一下(约3-5分钟)，让蛋卷的中心蛋液都熟透。
小贴士[源与英语谐音"smalltips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]正宗韩国的做法是不先炒香蔬菜碎，直接放入蛋液里一起煎。但洋葱需要跟油炒过后甜味会更释放出来，红萝卜需要跟油炒过胡萝蔔素与维他命A会更释放出来让人体吸收。更何况，蔬菜类用油炒过后会更香，所以我先炒过。