雪燕怎么炖才不会化水

雪燕虽然性状、做法和燕窝很像，但它并不是燕窝的一种。它和桃胶是桃树的排泄物一样，雪燕实在是苹婆属树木的排泄物。干雪燕需要泡发之后才能去炖煮，炖煮的时间也不能太长，否则雪燕是会化水的。那么雪燕要怎么炖不会化水呢？

1、雪燕是植物的排泄物，就像平凡的桃胶一样，是苹婆属树木的排泄物，这种排泄物可溶于水，因此长时间炖煮之后会在水中融化成不见。

2、因此，炖制时间不该太长，一般20-30分钟即可，味道最鲜味切记不要凌驾1小时，不然只能喝汤。

3、现实上，雪燕酿成水的历程是从一块干的雪燕浸入水中变软，然后在锅中加热煮沸，会逐步融化并变稀，变稀的雪燕会与水混淆。变稀的雪燕煮的时辰会逐步酿成胶状。当变稀时再继续煮的话，雪燕会继续融化，变得越来越稀，末了酿成水。

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