主料：汤种：、高筋面粉50克
辅料：细砂糖5克、盐0.5克、沸水50克、主面团：、高筋面粉250克、细砂糖20克、盐3克、耐高糖酵母2克、汤种30克、牛奶150克、咖啡粉6克、黄油16克、馅料：、黄油20克、牛奶45克、盐1克、细砂糖2克、奶粉25克、蛋液60克
步骤1、制作汤种：所有材料拌匀成团，取30g备用，其余放入冰箱冷藏；
步骤2、制作馅料：黄油+水+细砂糖+盐放入锅中加热，煮开后离火，加入低筋面粉混合均匀，再次小火加热，将面糊炒制2分钟后关火，放凉，分次加入蛋液搅拌均匀，制作好的面糊装入裱花袋备用；
步骤3、把汤种+主面团里除黄油外所有材料混合，揉到出厚膜状态加入室温软化好的黄油继续揉至出光滑的薄膜；揉好的面团收圆，盖上保鲜膜室温（20-25度）发酵30-60分钟，面团发至两倍大即可。
步骤6、烤箱预热上火200℃下火180℃，面胚送入烤箱中层，烘烤15分钟。
步骤8、咖啡香味浓郁、外皮香脆、里面香软