黄酒是很多人都会喝的传统名酒，料酒则是我们炒菜时经常会用的一种去腥增鲜的调料。黄酒和料酒在外观上都是偏黄的，有的时候人们做菜还会用黄酒去腥气，但是黄酒和料酒还是有不一样的。
两种是不一样的。黄酒是一种饮料酒，料酒则是在黄酒的基础上制作而成，它是以30%-50%的黄酒为原料，加入一些香料和调味料制成的。而且料酒只能在做饭的时候用，黄酒既可以直接饮用，也可以加入菜肴里去腥提鲜。就价格而言，料酒比黄酒便宜。
要注意的是，并非所有的料酒都是用黄酒制成的。 如果在配料表上看到酒精、味精、食用盐和各种添加剂，就说明这瓶料酒的原料是食用酒精，不是黄酒。 这种料酒不仅不能起到很好的去腥羊肉的作用，长期食用还可能对健康有一定的营养。
料酒不是唯一的去腥调味料，姜、胡椒等配料也可以用来去腥。 一般来说，生姜用于鱼和鸡肉等肉类，而胡椒则用于去除猪肉和羊肉等肉类。 如果是给鱼食去腥，可以用干面粉去除异味。 这种处理不仅可以去除腥味，还可以最大程度的保证鱼的新鲜度。
对于海鲜食品，可以用柠檬汁去腥，因为柠檬汁是酸性的，能起到很好的中和去腥作用。