贵州酸汤鱼一般指酸汤鱼（菜肴），酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考据此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。建造原料首要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、暗香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜凡是先便宜酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。那么贵州酸汤鱼有什么汗青呢？
1、黔东南地处山区，因为受交通运输前提和对外交流未便等因素的影响，严重制约了商品的商业互换。糊口用品的欠缺，出格是食盐的匮乏，促使人们不停地去降服、去缔造，不停地富厚本身的饮食文化。久而久之，这里的人们便创制出一种“以酸代盐”的饮食调味要领。“以酸代盐”不仅在必然水平上缓解了食盐欠缺的困境，也富厚了饮食的品种。特殊的地区前提，传统的民族饮食习惯，酿构了黔东南自成一体的酸系列饮食文化。
历史2、最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤天然发酵或者用食材自己的酸味来调制。而用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱，好久从前就渐渐形成了。跟着酸汤鱼店买卖的火爆，酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生，大大繁荣了餐饮市场。
以上就是对于贵州酸汤鱼有什么汗青的所有内容。