用刷子把牡蛎清算洁净，把平展的一面朝上。若是钳子没有看到小间隙，你必须继续钳子，直到有小间隙。用力插入牡蛎刀。整把刀尽可能靠近上面的盖子，然后把牡蛎壳打开左边；将刀插入牡蛎的小缝中，然后顺时针旋转刀片，刀刃和刀背可以同时用力打开牡蛎的上下壳；准备一把短刀和所需的牡蛎，用洁净的布捉住需要撬开壳的牡蛎，将刀插入牡蛎的尾部。插入后，刀旋转一圈，打开牡蛎壳。
牡蛎通常被称为牡蛎、牡蛎等，属于软动物门、双壳纲领、珍珠贝类，是天下上最大的育种贝类，是人类主要的海洋生物资源之一，为全球漫衍，牡蛎不仅鲜味，营养富厚，而且具有奇特的保健功效和药用价值，是一种营养价值高的海鲜珍品，牡蛎的锌含量居人类食物之首；药理作用:牡蛎首载于神农本草经，将其列为书中的上品。记着牡蛎，味咸，主伤寒热，温疟洒洒，恼怒，除了压迫鼠瘘，女人带来红白，长服，强骨节，杀邪，延年益寿，保肝，增强免疫力，抗肿瘤，延缓朽迈，降低血糖。