铁锅是烹调食品的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的首要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。首要身分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。那么铸铁锅好照旧熟铁锅好。
1、铸铁锅是用碳合金制成的锅，传热匀称，能披发出必然的热能，将食品的温度节制在230摄氏度，而熟铁锅传热快，直接将热能传给食品，容易导致食品糊掉。在选购时，应相识两者的优弱点，再判断买铸铁锅好照旧买熟铁锅好。
2、从节能角度思量，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅接纳浇铸的方式制成，比力厚，传热速率慢，每次熬煮工具所破费的时间比熟铁锅长。而熟铁锅用锅锻压的方式制成，传热速率快，熬煮工具的时间相对比力短。
3、从油炸食物角度思量，铸铁锅比熟铁锅好。在油炸食物时，因为铸铁锅传热速率快，更不容易糊锅。而熟铁锅传热速率快，油炸工具油温过高，很容易使食品焦化。另外，铸铁锅外貌平滑度低，有漏洞，油炸工具时外貌会形成油膜，防止锅面温渡过高，食品焦化，还能防生锈。而熟铁锅外貌平滑，不容易形成锅垢，煎煮食品后洗濯不洁净容易生锈。
4、从耐用性思量，熟铁锅比铸铁锅好。铸铁锅比力脆，不耐摔，若受到重物撞击或者糊锅次数多，外貌容易开裂，并且铸铁锅不宜在高温下烧太久，容易氧化蚀穿。而熟铁锅韧性好，不警惕摔落或被外物撞击也不会开裂，而且具有耐高温的长处。
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