铁锅是烹调食品的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的首要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。下面一路来相识一下铸铁锅和生铁锅的区别是什么。
1、机能：铸铁锅质地比力浮滑，因此它的传热速率很是快，比力适适用来炒菜，尤其是旺火快炒。生铁锅的传热水平比力匀称，假如温度凌驾了200℃的时辰，生铁锅会披发一部门的热量，给食品的热量只会节制在230℃，比力适合炖煮。
2、代价：铸铁锅因为材质比力贵，并且机能相对于生铁锅要好一些，因此今朝市面上的大部门铸铁锅的代价都要比生铁锅贵一些。生铁锅传热虽然匀称，可是速率比力慢，发起假如家里常常炒菜的话，照旧购置铸铁锅比力适合。
3、材质：铸铁锅是熟铁举行锻压抑成的，而生铁锅是灰口铁融化浇铸成的，因此两者的材质是完全纷歧样的。熟铁是生铁精辟而成的，一般的含碳量在0.02%以下，颠末加热使用之后自身的含碳量就会削减，锅体就会变硬。
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