铁锅是烹调食品的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化。铁锅的首要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。下面一路来相识一下铸铁锅和生铁锅的区别是什么。

1、机能:铸铁锅质地比力浮滑,因此它的传热速率很是快,比力适适用来炒菜,尤其是旺火快炒。生铁锅的传热水平比力匀称,假如温度凌驾了200℃的时辰,生铁锅会披发一部门的热量,给食品的热量只会节制在230℃,比力适合炖煮。
2、代价:铸铁锅因为材质比力贵,并且机能相对于生铁锅要好一些,因此今朝市面上的大部门铸铁锅的代价都要比生铁锅贵一些。生铁锅传热虽然匀称,可是速率比力慢,发起假如家里常常炒菜的话,照旧购置铸铁锅比力适合。
3、材质:铸铁锅是熟铁举行锻压抑成的,而生铁锅是灰口铁融化浇铸成的,因此两者的材质是完全纷歧样的。熟铁是生铁精辟而成的,一般的含碳量在0.02%以下,颠末加热使用之后自身的含碳量就会削减,锅体就会变硬。
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