是一道菜品，主料为生**[**即为切成丝状的肉，主要是指猪肉**。]、干豆腐[豆腐，中国传统豆制品美食，是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂，使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]丝。
干豆腐炒肉[炒肉是一种十分可口、时尚的菜肴。]原料:生**100克，干豆腐丝200克，蒜苗[蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。]或韭菜段25克，豆油40克姜丝、酱油、味精、葱、香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、蒜末各适量。
干豆腐炒肉的做法:
在勺内加底油，放火上加热至四成热放入**炒变色时，投入葱、姜丝、蒜末，再炒几下，加入酱油、精盐、味精、干豆腐丝、鲜汤(100克)继续翻炒，汤快干时放入蒜苗段，点少许醋，淋香油即可出勺装盘。
干豆腐炒肉特点:鲜咸，干香。