是一道菜品,主料为生**[**即为切成丝状的肉,主要是指猪肉**。]、干豆腐[豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。]丝。

干豆腐炒肉[炒肉是一种十分可口、时尚的菜肴。]原料:生**100克,干豆腐丝200克,蒜苗[蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。]或韭菜段25克,豆油40克姜丝、酱油、味精、葱、香油[香油,北方多称为芝麻油,麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。]、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、蒜末各适量。
干豆腐炒肉的做法:
在勺内加底油,放火上加热至四成热放入**炒变色时,投入葱、姜丝、蒜末,再炒几下,加入酱油、精盐、味精、干豆腐丝、鲜汤(100克)继续翻炒,汤快干时放入蒜苗段,点少许醋,淋香油即可出勺装盘。
干豆腐炒肉特点:鲜咸,干香。