回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。那么网友们知道回锅肉汗青发源有哪些吗？对于不知情的网友们，下面一路来相识一下吧。
哪些1、传说回锅肉发源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶尔发现。然而，实情并非云云，回锅肉的源头可以追溯到北宋，详细于何时降生、由何人刨制、自何时风行已无法考据。
2、古时称为“油爆肉”，味道方向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅肉根基定型。
3、清末豆瓣的创制，大大晋升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最闻名的一道菜。
4、假如说还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否沟通；那么，明代的油爆猪则清楚地出现出回锅肉的根基特性。
5、明人宋翊《竹屿房杂部》如许记录：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”
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