竹鼠是一种营养价值和药用功能都很高的一种野味，野生竹鼠以竹子的地下茎、竹根和竹子的嫩茎叶、嫩枝为食。竹鼠形体大并且肉质鲜美细嫩，而全竹鼠的全身都是宝，下面我们来相识一下竹鼠的功能与感化是什么吧。
1、竹鼠肉含粗卵白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E和多种优质氨基酸、甾类等营养身分，个中赖氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊鱼虾类还要高。以是说，竹鼠是一种低脂肪和低胆固醇，营养价值极高的野味。
2、竹鼠的药用保健功能也长短常值得一提，《本草纲目》认为其肉具有补中益气息争毒的功能。现代医学研究则认为，食用竹鼠肉能促进人体白血球的形成、促进人体毛产生长，另有加强肝功效，防止血管硬化等功能，对延和缓反抗朽迈有杰出的效果，是最自然的美容和保健佳品。
3、竹鼠除了肉具有杰出的药用保健感化外，其胆、肝、心、脑、睾丸和肾等也均可作为药用，竹鼠油还可以用于烫伤或烧伤的治疗。