主料：芥菜适量、猪肉适量
辅料：盐、椒盐、胡椒粉、生抽、耗油、葱花适量、面粉适量
步骤1、从自家菜地里摘一些大芥菜回去
步骤2、将大芥菜根部的泥沙清洗干净
步骤3、将洗好的芥菜风干一晚上
步骤4、将晒好的芥菜焯水，先把根部烫30秒
步骤5、根部烫完之后，再将整个芥菜放进水中
步骤6、将焯过水的芥菜整齐码放在木桶里，然后盖上盖子，焖一个晚上
步骤7、焖了一个晚上的芥菜会变成黄色。然后将它晒干三天左右，晒个八九成干即可
步骤8、放入蒸笼中，大火蒸30分钟
步骤9、晒干（好的梅菜需要三蒸三晒，按照上面步骤，再重复两次即可）
步骤10、腌制，一层梅菜一层盐，然后用双手抓住整捆梅菜进行揉搓，让盐分更好的进入（注意不要将叶子搓碎了）
步骤11、为了方便取用，我们可以将它变编成一把一把的
步骤12、将梅菜装入坛子中，然后最上面一层，可以用竹筷别一下，将梅菜牢牢卡紧
步骤13、将坛子倒扣，然后加水密封腌制一个月就可以吃了
步骤14、一个月后，我做的梅菜已经腌制好了，我要拿它做个梅菜肉饼吃（梅菜腌的越久，颜色会越深，也会越香）
步骤17、切一点肉末，然后腌制一下，抓匀（加入盐、椒盐、胡椒粉、生抽、耗油、葱花腌制）
步骤18、现在来和面，加一点猪油在里面
步骤19、用热水来和面，揉成一个光滑的软面团
步骤20、拿一块湿的纱布盖上，醒半个小时
步骤21、趁着醒面的时间，我们来炒一下梅干菜，炒好后，盛出来放凉（只要放少量油，加入梅菜，一起炒即可。注意！油不要放太多了）
步骤22、把腌制好的猪肉和炒好的梅菜拌在一起
步骤23、将醒好的面用菜刀切成小剂子，用擀面杖擀成圆饼状然后加入馅料
步骤24、将馅料包起来，封口记得捏紧一点
步骤27、放在热好的铁板上烙熟（注意不要放油，直接烙就行。烙到像图片这样膨起来，两面焦黄即可）
步骤28、我84岁的奶奶说，梅菜肉饼酥软喷香滴，真滴好吃~~~