根本停不下来的糖醋排骨

2025-03-26 23:05:30 浏览

主料:猪小排500g、料酒1小勺(15ml)

根本停不下来的糖醋排骨

辅料:生抽2勺(30ml)、冰糖3勺(45ml)、白醋4勺(60ml)、八角1个

步骤1、首先!排骨要买得好,买得妙,买得呱呱叫!肥瘦均匀招人喜欢,所以,买一字排来做糖醋排骨就很很适合了,轻松无压力,自在不塞牙~

步骤2、做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻,整个没发看。

步骤3、端一锅水,排骨冷水下锅,放进去焯,当做给它洗礼有没有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了。

步骤4、捞起滤干水,蓄势待炒!

步骤5、锅里倒点油,把排骨倒进去翻炒一下,别小手一抖就油倒多,因为本身排骨油脂已经够丰富,你给点阳光它就灿烂了的,炒到颜色稍深就OK注意不要炒太久,不然口感会很老~

步骤6、现在,到了团结就是力量的时刻!前面所提到的黄金比例,就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢?来,喊口号!一,二,三,四,一二三四!排排队站好!1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋。

步骤7、先放1勺料酒,再放2勺生抽,3勺冰糖,4勺醋。(我已经提前量好了放碗里)勺是普通的汤匙,满满一勺大约是15ml

步骤8、我是用冰糖,因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮

步骤9、倾斜而下的醋~爽!

步骤10、八角也丢进去,调料都放完之后,就翻拌均匀。

步骤11、随后加入开水,加到刚好没过排骨的高度。是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬!!!!

步骤12、这道菜需要一小点的耐心,加好水之后,要开小火开小火开小火!焖大概30分钟,盖上锅盖,心急吃不了好排骨。

步骤13、焖的时候火千万别太大,开最小就行↑不然水一下就干了,

步骤14、水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免糊锅~排骨颜色好不好看,就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟,排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点,可以加点老抽,排骨天乐~

步骤15、汁差不多收干就行了

步骤16、装盘子,撒点芝麻颜值更高~

好多人问步骤里用的酱油是生抽还是老抽………

是生抽啊!!!生抽调味!老抽调色!

盐放不放都行,看个人口味,我个人是觉得不用再放了。

糖只用放一次!!!不喜甜的可以减少糖量,不过做出来可能就没那么好看了。喜欢酸一点的可以在出锅前再加一勺醋。

去掳获小伙伴们的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑

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