香辣小鱼酱[鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。]的做法用料：咸鱼半条、盐一点点、、生抽一勺、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]比平时炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少许、白糖半勺、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]一点点、辣椒沫少许、生姜少许(根据个人口味放)、豆豉半包
1、我们先将咸鱼，提前一个晚上浸泡好了。
2、然后就是将咸鱼冲洗干净了，将咸鱼切成小块，准备好辣椒末，大蒜、生姜，切成末。
3、然后在锅里面倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android2.1运行系统。]适量的食用油烧热了，将切好的咸鱼倒入锅里面，用油将水分炸干了。
4、然后就是在锅里面不断的翻炒，等到鱼的两面变黄就是可以捞出来了。
5、然后就是将生姜大蒜放入爆香了。
6、爆香之后就是适量的加入一些辣椒末，炒均匀了。
7、然后就是将炸好的鱼翻炒，使得上面裹满辣椒末。
8、等到全部都裹上之后，就再放入豆鼓炒均匀了。
9、炒均匀之后，就放入花椒粉、盐少许、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分钟左右就可以了。
10、这样美味的咸鱼酱就可以食用了。
香辣小鱼酱的窍门和配方主料：咸鱼250g、花生米[花生米是一种坚果，是指去掉花生壳的花生仁，属于绿色原生态食品。]250克、萝卜干[晒干的萝卜。]500g
辅料：生姜150g、蒜头150g、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]250g、熟芝麻100g
配料：豆豉一包、白糖30g、海鲜粉50g、鸡精2勺、食用油1200g、甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]一瓶
1、首先就是将咸鱼用清水浸泡一晚上。
2、将瓶子用开水浸泡消毒，沥干水分，备用。
3、将鱼的水分沥干之后，切成小丁。
4、将萝卜沥干水之后，切成丁，备用。
5、将生姜、蒜切碎了，备用。
6、将花生米用开水浸泡一下之后，将水分沥干了。
7、等到油锅烧热之后，就把花生米放入炸好了，盛出来，备用。
8、在锅里面倒入适量的油烧热了，倒入鱼丁，用小火炸，将水分收干了，差不多要20分钟左右。
9、炸好之后将鱼丁捞出，放到哦容器里面装好了。
10、然后用剩余的油继续炸萝卜干，炸好之后就捞出，和鱼丁放到一起。
11、然后再将蒜丁、生姜、豆鼓炸好，捞出。
12、将剩下的油都倒入锅里面，烧热之后，就调成小火，将辣椒粉倒入，炒出香味，关火。
14、将炸好的所有食材都倒入锅里面，搅拌均匀了。
15、将甜面酱倒入，搅拌均匀了，在加入海鲜粉、鸡精、白糖搅拌均匀了，晾凉之后，就可以装瓶了。
香辣小鱼酱怎么吃材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜头50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、葱3根、豆鼓1大匙、小鱼干1小把、盐2小匙、细砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙
1、将葱切成段，将辣椒和蒜头都洗干净了，然后将多余的水分擦干了，然后都切碎了，用刀或者是调理机搅碎了。
2、将油锅烧热了，将沙拉油、胡麻油放入，等到油热了之后就调成小火，然后就是将葱段放入爆香了，等到葱香出来之后，就将葱段捞出来。
3、将葱段捞出来之后，就将蒜头和辣椒放入，煮6分钟，然后将豆鼓、小鱼干放入，再煮6分钟，就可以起锅了。
香辣小鱼酱的营养价值1、鱼酱含丰富蛋白质鱼酱里面含有大量的蛋白质，但是含有的脂肪含量是比较少的，我们食用可以很好的补充身体蛋白质，但是却不会增加脂肪的摄入，对于一些运动员、减肥人群来说是很不错的食物了，对于增强我们的体质和抵抗疾病能力有很好的效果。
2、鱼酱含丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A鱼酱里面含有大量的维生素A，能够促进我们眼睛感光色素视紫红质的必需物质，能够很好的补充我们身体维生素A，很好的保护和增强视力。
3、鱼酱含丰富的维生素B鱼子酱里面含有比较丰富的维生素B，能够很好的帮助调节身体细胞代谢，促进增长，对于预防流感，促进术后恢复有很好的效果。
我们在制作的时候是可以根据大家的口味来进行的，鱼酱是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根据大家自己来进行了，我们制作好了，在做一些菜肴的时候就可以放入了，可以很好的提味，增强我们的食欲，让我们能够多吃几碗饭的。