食材[食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。]：鸡蛋10个、芹菜叶少许、桂皮[桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。]1块、八角2个、花椒2克、香叶[香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。]2片、盐5克、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]5毫升、白糖3克
1、鸡蛋煮熟去皮，用芹菜叶贴到鸡蛋上，这样做出来的卤鸡[卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。]蛋很好看。
2、用干净的小纱布包好鸡蛋，封口系紧。
3、煮锅中加入八角2个、桂皮1块、香叶2片、倒入清水，加入盐5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮开熬10分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]，让香料的味道都煮开。
4、煮锅关火，放入鸡蛋，凉透了连汤汁一起放入冰箱，冷藏10个小时。
5、冷藏10个小时后，捞出鸡蛋，解开纱布取出芹菜叶，装盘就可以食用了。
食材：鸡蛋15个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、肉蔻1个、**1块、白芷4片、干辣椒2个、老抽3汤匙、盐适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]
1、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。
2、把鸡蛋剥好后，全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。
3、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
4、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
5、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油，放入冰糖。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2、鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3、加入糖，加入生抽和老抽。
5、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
6、改小火煮20分钟-30分钟。
7、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，**天就可以吃了。