简介笋瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的，能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜，淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。
可补中益气，用于脾胃虚弱症；调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。
瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，在人体内能组织糖分转化成，具有轻身减肥的作用。
笋瓜具有润侯止喘的功效，对治疗支气管炎、哮喘等病症均有很好的效果。
选择瓜体均匀周正、色鲜质嫩，不烂不伤的。色泽不鲜嫩，表皮有腐烂的为次。
与贮存西葫芦一样，将笋瓜放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以多保存一段时间。
初期嫩瓜在1.5—2.5千克时便可采收；后期瓜可老熟采收。
最好不要去皮，只要切去头尾，再切片就能生吃、蒸、烤也可。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
破坏维生素C的吸收
胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
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破坏维生素C的吸收
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【材料】 笋瓜适量，腐竹适量，红椒适量，蒜片适量，姜片适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白醋适量，白糖适量
【做法】腐竹泡发，笋瓜，红椒切等大的片。油爆香蒜片姜片，倒入笋瓜，白醋一茶匙，半茶匙糖，把笋瓜炒熟。倒入腐竹和红椒，调入盐，胡椒粉炒匀，红椒断生后，放入鸡精炒匀即可。