简介西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用。一般来说，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是个头太小，因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的打瓜。打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季，籽瓜成熟后，将瓜用拳头打破，食肉取子，用水洗净，晒干，即可应市。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，多作日常食用，是人们普遍喜爱的美味食品的一种。
1.子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；
2.西富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁；
3.含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃；
4.西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状；
5.西瓜子性味甘，性平，无毒；具有利肺，润肠，止血，健胃等功效。
西瓜子的营养价值西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。
西瓜子的食用禁忌适宜于便秘、淋证、肺虚劳热、咳嗽不已、高血压、温热病久或夏月伤暑所致口渴心烦、头昏心悸等症人群食用。
西瓜子的食用方法盐炒瓜子，将西瓜子5公斤洗净，沥干撒上250克精盐，搅匀后静置3小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。
糖盐瓜子，取西瓜子5公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐300克，糖精1克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
【材料】 月饼皮：中粉170克，转化糖浆120克，植物油40克，枧水2克，五仁馅料：大杏仁适量，核桃仁、花生碎适量，西瓜子仁适量，葵花籽仁适量，黑白芝麻适量，葡萄干适量，以上材料总重250克，砂糖50克，麦芽糖20克，蜂蜜40克，熟植物油40克，水60克，糯米粉120克，糖冬瓜70克，橘饼20克
【做法】先来制作月饼皮，糖浆，植物油，枧水，面粉混合静置一小时以上，此方75克月饼做13块。馅料的材料生的都需要烤熟才香脆，把大小差不多的放一起烤就可以，我是用150度，烤7分钟左右、块大的要用刀切开糯米粉放炒锅中火炒熟备用（微微发黄即可）糖冬瓜、橘饼切小碎块儿干果总重量250克，可以根据自己的爱好配放，喜欢什么多放，但是总量不超。我还放了青丝、玫瑰。糖冬瓜、橘饼、砂糖熟油、蜂蜜、麦芽糖浆（没有可以全放蜂蜜）加入清水熟的糯米粉混合后如果比较软可以再加熟糯米粉，如果太干稍加点水（我说的只是如果，我这方子多次做不改配方应该是正好的，因为五仁馅本来就是有硬度的，属于干馅料。能团成团就可以了，方子也是75克月饼馅料50克可做13、14块的样子，多做翻倍。皮料每个25克用手拍扁放上馅料轻轻的转皮，让皮包住馅料直至全部包住馅料，把收口捏严。滚上面粉，月饼模具里也要撒上面粉顶住案板，用力下压推出左手拿下月饼胚全部做好喷上水，烤箱170预热十分钟进烤箱烤5分钟定型。定好型的月饼刷上蛋黄水，要想烤出的月饼花纹清晰那就少刷蛋液吧、看图。再次进烤箱烤20分钟左右，（温度时间依自己的烤箱情况而定，盯着点烤）出炉，不要烤的太过等2天回油就可以吃了，这是朋友给我的反馈图，一个字香。