简介豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。适宜阳光充足，湿度够，温热的环境下生长。其叶清香、质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
豆苗的功效与作用豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止阳光之晒黑。
做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。
不宜久放，宜现买现吃。
般人群均可食用。适宜暑热消渴者，患有疮疥之人士食用，亦裨益于患有高血压、糖尿病、心脏病者亦有裨益。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
易发生黄疸和脚气病
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
【材料】 米饭100克，鸡蛋1个，香干2片，火腿片2片，胡萝卜半根，香菇3朵，豆苗适量，食用油适量，干贝素适量，盐失恋，拌饭酱适量