周末做点面包，为下周的早餐做准备！今天来消耗开封的紫米，做紫米小餐包！
主料：高筋面粉300克、牛奶150毫升
辅料：玉米油25克、白砂糖40克、鸡蛋一个、盐3克、酵母5克、紫米馅、紫米150克、白砂糖20克、水适量
步骤1、紫米晚上浸泡一夜，早上加入适量的水，放入电饭锅蒸熟，加入白砂糖
步骤2、搅拌均匀晾凉备用
步骤3、面包桶内称入鸡蛋，糖，牛奶，盐，玉米油
步骤4、再称入面粉和酵母
步骤5、启动揉面程序36分钟
步骤6、揉面程序结束后，用手能轻松抻出手套膜，薄而透明有韧性，破洞无锯齿，就是完美的手套膜啦
步骤7、整理圆润，封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
步骤8、发酵至原来的2倍大
步骤9、取出来按压排气，不要揉，会把已经形成的面筋揉断，分成9分，全部揉圆
步骤10、取一个面团擀成饼状，包入紫米馅
步骤11、收口捏紧朝下，整理圆润
步骤12、全部做好放入烤盘，送入烤箱开40度二次发酵30分钟，发酵好取出来刷蛋液撒杏仁片
步骤13、送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，烤10分钟时盖锡纸
步骤14、烤好取出来晾凉温热
步骤15、近拍内部组织结构，松软香甜，柔软拉丝
步骤16、软糯香甜的紫米，松软香甜的面包
1.和面时，材料放入的顺序，先放湿性材料，再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。
3.烤面包的过程中不能开烤箱门，中途中可以盖锡纸
4.每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶的用量可酌情添加。
5，具体温度根据自己烤箱脾气调整