想要海参味道好，泡发时需要注重的事项就越多。优质的水能泡发出营养价值越发富厚的海参，味道也会越发纯正。接下来，小编就为各人先容下泡发海参需要注重什么。
1、避油。海参体内含有一种自溶酶，首要感化于海参中的卵白质，假如在泡发历程中遇油，自溶酶会加快卵白质的消融，从而会使海参的营养价值降低，而且海参的外皮可能会脱落。
2、勤换水。在海参的泡发历程中要多次换水，不然水中的杂质会影响海参，可能会导致海参呈现掉渣的征象。
什么3、选用纯清水。在浸泡海参时，最好选择纯清水或者凉白开，由于平凡水质软硬差别，且含有较多杂质，可能会对海参的涨发率有影响。