想要海参味道好，泡发时需要注重的事项就越多。优质的水能泡发出营养价值越发富厚的海参，味道也会越发纯正。那么泡发海参时要注重什么呢？
1、避油：海参体内含有一种自溶酶，首要感化于海参中的卵白质，假如在泡发历程中遇油，自溶酶会加快卵白质的消融，从而会使海参的营养价值降低，而且海参的外皮可能会脱落。
2、勤换水：在海参的泡发历程中要多次换水，不然水中的杂质会影响海参，可能会导致海参呈现掉渣的征象。
3、选用纯清水：在浸泡海参时，最好选择纯清水或者凉白开，由于平凡水质软硬差别，且含有较多杂质，可能会对海参的涨发率有影响。
以上就是泡发海参时要注重什么的先容了，但愿对你有帮忙。