简介山黄皮俗称“鸡皮果”，属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。晒干亦可做饼馅。主要药用部分是芸香科灌木或小乔木植物假黄皮的树叶或树皮。夏、秋季采集，鲜用，或切段，晒干备用。具有疏风清热，利湿解毒，截疟之功效。
辛；苦；温。疏风清热；利湿解毒；截疟。主感冒发热；咳嗽气喘；腹泻；风湿水肿；尿路感染；湿疹；疥癣；疮疖；蛇伤
内服煎汤，10-20g；或浸酒；或研末服，3-6g。外用适量，酒炒敷；或煎汤洗。
山黄皮的用法用量内服：煎汤，10-20g；或浸酒；或研末服，3-6g。外用：适量，酒炒敷；或煎汤洗。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C
【材料】 五花肉400克，梅菜150克，腌制山黄皮果25克，干贝15克，虾米15克，芋头200克，姜15克，大蒜25克，蚝油25克，白糖30克，食用油150克，水300克，j酒15克
【做法】梅菜提前一个小时左右泡水五花肉洗净开水下锅煮20分钟左右，水里放些酒和姜片去腥，具体时间看猪皮情况而定，猪皮薄一些的时间就短一些，用竹签插进猪皮，容易插进去就好了姜和蒜剁碎山黄皮果也切碎干贝和虾米也要提前泡20分钟的水，洗净了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用来煮汁芋头切两厘米左右的厚片剁碎的姜、蒜、虾米和干贝，还有泡过水的梅菜煮好的五花肉用竹签扎无数次，在皮上擦一层薄薄的盐，蒸出来的扣肉皮质上就会起泡泡油烧6成热把五花肉放进去炸，记得立刻盖上盖子，否则会被热油飞到炸上2分钟左右油就不飞了，把五花肉每个面都炸制金黄炸好的五花肉每一面都是金黄色芋头也入油锅炸2分钟放油超香蒜和姜后再放干贝和虾米炒1分钟左右接着放梅菜和山黄皮果放入糖和蚝油调味，其它的盐和酱油就不用放了，因为梅菜有咸味，蚝油也是咸的，味道已经足够了，再放就会咸了炒几分钟梅菜都炒香后倒入泡虾米的水烧开，烧几分钟，但是要保留一些汤汁不能太干，大约有200g左右的汁，因为炸好的五花肉我没有用水泡过，直接蒸，有汁在底下泡着也能达到下果，而且有些汁味道才好吃炸好的五花肉切1厘米左右的片越薄片越好，更入味把切好的五花肉和芋头依次排入蒸碗里，肉皮朝下，一片肉一片芋头，把所有的肉和芋头都码放好把肉和芋头码放好，看做的扣肉有多少，要个合适的碗装就行，太大了不行把煮好的梅菜还有汁一起盛入码放好的扣肉上面盛好后盖上盖子，用高压锅蒸40分钟没有高压锅的话用蒸锅蒸一个半小时左右一定要盖上盖子蒸，否则水会不断的进入碗里，这样的话汁就会很多，味道就会淡了蒸好后用另一个碟子，要有点深度的碟子才行，因为有汁，太浅的话汁就流掉了，用碟子盖着蒸碗，记得要用厚布抱着，很烫的，把碗倒扣就行了扣肉就倒在碟子里了