我购买的黄金蟹都是熟冻的，可以用厨房纸或者保鲜膜包住，自然解冻 。用软糯的蟹黄与脆爽的白菜同炒，稍加调味就能品出蟹黄的鲜美与白菜的清新。
主料：大西洋黄金蟹黄20g、白菜100g
辅料：姜末10g、葱末10g、白糖5g、盐5g、鸡精5g、料酒1勺、水淀粉1勺、食用油3勺
步骤1、黄金蟹有人叫它们面包蟹，其实它们的学名叫做：普通黄道蟹。主要分布在大西洋的东北部，主要集中在不列颠群岛附近海域。黄金蟹捕捞量排名前五的国家分别为：英国、爱尔兰、法国、挪威和海峡群岛。
步骤2、备料：将黄金蟹黄切成颗粒大小均匀即可。
步骤3、热锅倒油，将白菜下入锅中稍稍炒软，加入盐翻炒1分钟。
步骤4、白菜炒软后盛出待用。
步骤5、另起锅，热锅倒油，爆香葱末、姜末。
步骤6、将蟹黄倒入锅中炒香，加1勺料酒去腥。
步骤7、将之前炒好的白菜倒入锅中翻炒，加5克白糖、鸡精提鲜。
步骤8、再加1勺食用油，炒匀后即可出锅。