1、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
2、较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。
蚘虾怎么洗才是干净
洗干净解决方法：方法一、买回来的虾子可以放在清水里放至1个小时，这样让虾子把肚子里，河水里脏的过滤下，换个2次水；
方法二、用刷子刷虾子，这样刷的时候用的力度不要过大，会损坏虾子；
方法三、虾放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，炒出的虾仁透明如水晶；
方法四、从剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。
方法五、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。
方法六、将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。
怎样轻松的挑虾肠？
轻松挑虾肠的方法1.摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。2.虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。3.还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出。虾要怎么洗才干净
1、先用清水冲洗一下，泡几分钟。2、挑虾线虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道用牙签比较方便。
3、在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净，可以在后面再挑一次。
4、直接把头部剪掉，这样处理比较简单。
5、挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪了，就是如图这样。
鲜虾怎么处理。
鲜虾处理方式：材料准备：剪刀，鲜虾，清水。
第一步：把鲜虾放入清水中，用水浸泡3~5分钟。
第二步：使用剪刀在虾头上剪一刀，将鲜虾头顶上的硬刺剪掉。
第三步：使用剪刀剪掉鲜虾的眼睛和虾*。
第四步：使用剪刀将鲜虾肚子上的虾脚和虾须剪掉。
第五步：使用剪刀剪掉虾尾。
第六步：使用剪刀从虾尾处的第一关节扎进去，从中挑出虾线（虾线是虾的排泄物，无法食用）。
第七步：一个鲜虾已经处理结束。
温馨提示：剪刀要小心使用，以防意外受伤；另外，鲜虾上有很多坚硬的虾须，清理过程中要注意，避免扎到自己。