主料：猪尾1斤、黄酒2汤匙（30ml）
辅料：生抽4茶匙（20ml）、老抽1/2汤匙（8ml）、冰糖1汤匙（15g）、香葱粒8g、葱段10g、油少许、蚝油1勺、盐适量
步骤1、猪尾巴去毛，刮净杂质，洗净切段，加葱、姜，料酒冷水下锅，焯水捞出
步骤2、用温水洗净猪尾巴备用，沥干水分
步骤3、砂锅中放油，加入冰糖小火炒出糖色，加入猪尾巴翻炒上色，加入生抽，老抽，蚝油炒匀，加入开水没过猪尾巴，大火烧开，小火炖煮一小时左右。
步骤4、看锅中的水分情况，开大火收汁，视咸淡情况适量加入盐分，收汁撒葱花出锅即可。