北京五道口有一家特别有名的枣糕，每次去买都大排长龙，现在不在北京了，听说朋友说那里也关门了，怀念记忆中的味道，本配方适用于26*26*6cm的加高盘。
主料：鸡蛋8个、去核红枣140-180克
辅料：牛奶120克、朗姆酒20克、玉米油120克、蜂蜜40克、红糖100克、低筋面粉240克、小苏打4克、泡打粉6克、盐2克
步骤1、准备好所有的材料
步骤2、去核红枣洗干净切成红枣丁；依次倒入牛奶、朗姆酒、玉米油，搅拌均匀，让液体完全被枣丁吸收；
步骤3、蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，然后把之前得枣丁倒入混合均匀，备用；
步骤4、打发蛋白：红糖分三次加入蛋白，打发至接近干性，略微有点弯的坚挺勾勾；
步骤5、取1/3蛋白加入红枣蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌好后倒入剩下的蛋白糊，快速翻拌均匀，不要翻拌太过；将低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐过筛倒入枣糊，快速翻拌至无干粉状即可；枣糊倒入准备好的烤盘中，表面刮平；
步骤6、烤箱提前预热到170度
步骤7、将烤盘放入中下层，烤45分钟，如果顶部颜色过深，记得加盖锡纸；
步骤8、我这就是忘了盖，略微上色深了
步骤9、香喷喷的枣糕出炉啦，一盘可以切成16块，分量十足！
步骤10、松软香甜、老少皆宜