主料：咸蛋黄10个、玉米油适量
辅料：红豆沙270克、纯肉松40克、安佳黄油70克、糖粉40克、盐1克、蛋黄1个、鲜牛奶15克、低筋面粉120克、泡打粉2克、玉米淀粉50克、装饰、蛋黄液适量、黑芝麻适量
步骤1、咸蛋黄如果是新鲜剥出来的，可以不用处理，如果是冷冻的，就需要提前在玉米油中浸泡1~2小时，然后至烤箱中，180℃烘烤8~10分钟，然后取出晾凉备用。
步骤2、红豆沙和肉松混合，用刮刀刮拌均匀。
步骤3、拌好的馅料分成每个30g大小。
步骤4、将咸蛋黄包入馅料中，滚圆盖保鲜膜备用。
步骤5、制作酥皮：黄油软化到手指可以轻易戳孔的状态，加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打。
步骤6、等糖粉混合均匀后，开中高速搅打至黄油膨胀发白。
步骤7、分次加入牛奶、蛋黄，每次都需要搅拌均匀。
步骤8、粉类混合过筛，倒入黄油中，用刮刀压拌式混合至无干粉即可。
步骤9、烤箱提前预热200℃，制作好的酥皮分成30g一个。将之前做好的馅料包入酥皮中，滚圆放入烤盘中。
步骤10、蛋黄酥表面刷一层薄薄的蛋黄液，撒上黑芝麻装饰。烤箱190℃烘烤18~20分钟左右，表皮金黄有轻微裂纹就表示烤好了。
步骤11、出炉直接在烤盘中冷却，完全冷却后密封保存。