详细浸泡方法与细节
主料：靓鸡1只、姜片、香葱各75克
步骤1、准备好的主辅料
步骤2、水滚后下入适量盐（使鸡有少许底味）
步骤3、桶内下入姜片与香葱
步骤4、浸鸡注意要三浸三提
步骤6、注意手法与细节
步骤7、2.5斤～3.5斤的鸡，浸泡25分～35分钟即可
步骤9、似滚非滚状态泡鸡
步骤10、泡好的鸡捞出放入冰水内
步骤11、快速降温，使皮脆肉嫩口感
把姜拍碎与香葱白一起斩成茸（比例5:1），再用六七成油温（180～210度）的热油进行浇淋，浇完后调味（盐、鸡粉、白糖），调正常咸淡味即可；
沙姜去皮后拍碎剁成颗粒（能吃辣的，可以切点指天椒碎进去），加入3份海天金标生抽、1份纯花生油、2份旷泉水；