简介黄牛肉为牛科动物黄牛的肉。黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。
1.健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.和胃暖胃，治疗胃寒症。
3.补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
4.利尿消肿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
5.强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
6.壮骨含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、之证均不宜食用。病牛肉不能食用。
第一个是看，从外观上看，注水肉颜色暗淡，在注水肉的货架的下方有一些血水，那么正常的保鲜肉它的颜色是鲜红色，表面比较，没有汁液流出；第二个是按，注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复，而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性，能恢复；第三就是割，我们用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的保鲜肉在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。
温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
不利于营养素的吸收
养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
可以气血双补，健脾开胃
【材料】 菠菜汁120克，肥猪肉80克，黄牛肉300克，荠菜250克，水100克，面粉400克，料酒10克，胡椒粉2克，芝麻油10克，姜6克，盐6克，生抽10克
【做法】将菠菜放破壁机里面搅成汁。（用破壁机搅拌不需放水不需过滤，其它料理机有些需要加水和过滤这个自己看着来操作哦）取120g菠菜汁倒进200g面粉里搅拌均匀。（菠菜汁要一点一点的加，不能一次到进去，这样不好掌握面团的软硬度）将面揉成团。（面团不需要揉太久，能揉成团即可）另取一个盆将剩余200g面粉加100g水搅拌成絮状。（手法和第二步一样慢慢添加）将面揉成团。将两个面团放进盆里待用。盖上盖子醒面20分钟。（醒过的面团软韧度会很好这步一定要做，不然就是失败的结果）醒面团的时间来准备馅料了，将洗净的荠菜放进烧开的水里烫一下去除荠菜的涩味。（不要烫太久，大概10-20秒即可）烫好的荠菜捞起来放进凉水里过一遍。将荠菜挤干水然后切碎待用。将牛肉和肥猪肉剁碎，依次放姜末、生抽、料酒、芝麻油、盐和胡椒粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀，一边搅拌一边加水。（水要分几次加进去，每加一次水要搅拌到肉将水完全吸收再加水，直到水加完）搅拌好的肉是这样子的，肉的胶质完全释放出来，黏黏的并且吸收了足够的水分到时饺子吃起来会爆汁哦！这时将切碎的荠菜加进去搅拌。好看又香的荠菜牛肉馅就做好啦！每到这一步我就想抓一把放嘴里，额...这次就算了吧哈哈！将醒好的两个面团分别搓成条，并各自分成三段。各取一块面团分别搓成一样长的细条。（剩下的四个面团不要忘记盖上盖子保湿）将菠菜面团用手压扁。用擀面杖将菠菜面团稍微擀开，并在面团上面涂上水。将白面团放到菠菜面团上包起来，并用刀将面团平均切成相等的面块。这步我忘记拍照了，不过我相信大家都懂得是吧？不懂那你就自己YY下吧！取一个小面团对准白色那边用手压扁，这样就将两种颜色的面团完美的融合到一起啦！用擀面杖将面皮四周从外往内擀薄。这是擀好的面皮了，要表扬一下我自己比之前做糯米烧卖时进步很大了不是吗？嘻嘻...取一块面皮放上肉馅。面皮对折将中间的面皮用手捏紧。然后用两个手将面皮两端放进虎口用力压，如图左手的姿势，因为要拍照所以右手只能缺席啦，两个手的姿势一样的哈，这步要注意不要太大力将肉馅掐出来了哈。白白绿绿的小白菜饺子就做好啦！说真的这个造型很一般，这是我第一次挑战白菜造型的饺子，你信吗？手残造型嘛是我经常干的事哈哈...烧一锅开水，将饺子放进去煮，白白绿绿的甚是可爱，口水快流干了我！出锅开吃啦，我翻遍一锅饺子然后找到这锅饺子中的西施来摆拍，算是有个自以为是的交代咯！