荞麦冠顶蒸饺---杂粮系蒸饺

杂粮系蒸饺之荞麦冠顶蒸饺。 此款饺子根据清代官员的朝冠和吉服冠上的顶视演变而来的。 冠顶饺，一直为皇家食物，如今飞入寻常百姓家。在信息高速发展的今天，民间的食语正改写着我们对美好生活的一种新向度。

主料：新良荞麦粉300g、温水180g

步骤1、选取适合的杂粮粉

步骤2、采用小麦粉鱼荞麦粉1：1的比例和面制作面团。

步骤3、将面团揉至光滑，并松弛二十分钟

步骤5、将面团揉成小剂子，并擀制薄面片

步骤6、将面片采用折叠的方法，折叠成三角形

步骤8、在反面添上馅料

步骤9、顺着三个边缘将饺子捏紧

步骤10、完整捏紧的状态

步骤11、将折叠的边翻转过来即可

步骤12、放入笼屉，顶部采用红萝卜碎装饰，蒸制10分钟即可

荞麦和面的时候采用温水，面筋更容易形成。