原料：白糖800克、水300克、新鲜柠檬挤汁约30ML
1、糖放入水中，煮至糖化;
2、倒入柠檬汁，继续小火煮，过程中会出现很多泡沫，是正常现象;
3、煮至108度，离火，晾凉后装入容器中保存，可存入很长时间;
4、如果没有温度计，这个108度很难掌握。我的经验是，煮至糖浆[糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。]稍显黏稠，颜色稍发黄时就可离火，所需时间大约为20-30分钟，记住要用小火;
5、浆在冷却的过程中会继续挥发水分，所以晾凉后的糖浆会更加黏稠，颜色也会更深。煮的时候一定要注意，不能火大不能时间太长。
材料：砂糖500g、水180ml、醋30ml、柠檬片100g
1、将砂糖加入水和醋，用大火加热、稍微搅拌让糖完全溶化。
2、糖水煮滚后不可再搅拌，否则糖水会产生结晶。
3、煮滚的糖水加入柠檬片，小火煮约40分钟，糖水转为琥珀色糖浆时，关火、将锅子[锅子是甘肃省天水市特有的一道美食，是指一种特质的锅里做的饭，是当地农村盛行的过节美食。]离开炉子，糖浆的颜色会因为锅子的余温再加深一点。
4、煮好的糖浆，把柠檬片捞起来，糖浆倒入瓶子里。做法三
原料：白砂糖500g、热滚水350g、柠檬2片(1cm厚)
1、把所有材料放入个微波炉[微波炉microwaveoven，是一种常见的家用电器，是用微波加热食品的现代化烹调灶具。]适用的大玻璃量杯或碗(建议用量杯，有个握柄比较好作业。杯子要大，*好糖浆料别超过杯子的一半)，搅拌至大部份砂糖溶解。再用电子称[电子称，又称电子秤，是用来对货物进行称重的自动化称重设备，通过传感器的力电转换，经称重仪表处理来完成对货物的计量，适用于各种散货的计量。]秤出总重量。(含杯子重量)
2、把量杯放进微波炉内用大火煮滚材料后，然后马上转至【解冻档-Defrost】，继续熬煮45～60分钟。我的微波炉需要60分钟。如果是用炉火来熬，就在锅子里煮滚后，转用小火慢慢熬，锅子不加盖，大约也是需要45～60分钟。
3、再次称重量，当重量减少了200~220g，糖浆就熬好了。颜色也很金黄。