糖浆的做法_广式月饼糖浆的做法

2023-05-09 02:08:33 浏览

原料:白糖800克、水300克、新鲜柠檬挤汁约30ML

糖浆的做法广式月饼糖浆的做法

1、糖放入水中,煮至糖化;

2、倒入柠檬汁,继续小火煮,过程中会出现很多泡沫,是正常现象;

3、煮至108度,离火,晾凉后装入容器中保存,可存入很长时间;

4、如果没有温度计,这个108度很难掌握。我的经验是,煮至糖浆[糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。]稍显黏稠,颜色稍发黄时就可离火,所需时间大约为20-30分钟,记住要用小火;

5、浆在冷却的过程中会继续挥发水分,所以晾凉后的糖浆会更加黏稠,颜色也会更深。煮的时候一定要注意,不能火大不能时间太长。

材料:砂糖500g、水180ml、醋30ml、柠檬片100g

1、将砂糖加入水和醋,用大火加热、稍微搅拌让糖完全溶化。

2、糖水煮滚后不可再搅拌,否则糖水会产生结晶

3、煮滚的糖水加入柠檬片,小火煮约40分钟,糖水转为琥珀色糖浆时,关火、将锅子[锅子是甘肃省天水市特有的一道美食,是指一种特质的锅里做的饭,是当地农村盛行的过节美食。]离开炉子,糖浆的颜色会因为锅子的余温再加深一点。

4、煮好的糖浆,把柠檬片捞起来,糖浆倒入瓶子里。做法三

原料:白砂糖500g、热滚水350g、柠檬2片(1cm厚)

1、把所有材料放入个微波炉[微波炉microwaveoven,是一种常见的家用电器,是用微波加热食品的现代化烹调灶具。]适用的大玻璃量杯或碗(建议用量杯,有个握柄比较好作业。杯子要大,*好糖浆料别超过杯子的一半),搅拌至大部份砂糖溶解。再用电子称[电子称,又称电子秤,是用来对货物进行称重的自动化称重设备,通过传感器的力电转换,经称重仪表处理来完成对货物的计量,适用于各种散货的计量。]秤出总重量。(含杯子重量)

2、把量杯放进微波炉内用大火煮滚材料后,然后马上转至【解冻档-Defrost】,继续熬煮45~60分钟。我的微波炉需要60分钟。如果是用炉火来熬,就在锅子里煮滚后,转用小火慢慢熬,锅子不加盖,大约也是需要45~60分钟。

3、再次称重量,当重量减少了200~220g,糖浆就熬好了。颜色也很金黄。

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