1、排骨斩段，用清水冲洗干净，山药去皮切段备用。选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨和山药放入炖盅内，加入准备的姜片，同时把准备好的一小抓枸杞和薏米仁放进去。放姜片可以去腥，枸杞可以明目，薏米仁可以祛湿气。
2、做法将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。放入红枣，再炖半小时。
3、骨头烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入骨头内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。
4、把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。制法二：将燕窝用水浸开，拣净备用。将瘦肉和猪骨洗净。将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。
滋补羊肉汤的做法1．水中放入新鲜桔皮（一整粒）烧开后，将洗尽的羊肉倒入焯水，去膻味。2．川芎、肉苁蓉、香叶、桂皮些许洗净，用纱布包好。3．炖盅里加入焯过水的羊肉和中药包，隔水炖。4．3小时后，起锅加盐即食。
正宗羊肉汤的做法及配料如下：配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。
正宗炖羊肉的做法如下：将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。
做法香菇洗净稍浸泡，红枣洗净。锅中加水加姜片和料酒，放入剁块的羊肉煮开后捞出。马蹄去皮，可切块。所有材料一起下炖盅，加3碗水。放入电炖锅，水开后炖2小时。喝的时候再加盐调味。
1、排骨汤煮1-2小时合适。在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。
2、炖盅炖汤要3～4个小时炖盅炖汤通常需要3～4个小时，常见的炖盅炖汤有两种方法，将食物放进锅中，通过直接加热锅来煲汤是为不隔水炖。
3、隔水炖要炖1至2小时。隔水炖汤，做出来的汤水清澈见底，味道清香，最为滋补，一般用文火炖1-2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽。隔水炖属于火功菜。指用水传热、小火慢烹。
4、-2小时。隔水炖汤1-2小时即可，隔水炖汤的时间并非越长越好，首先是用大火烧开，然后用文火炖1-2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养降低。
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