食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。
锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。
加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香，倒入茄子。
湘菜红烧茄子湘菜红烧茄子做法
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