锅包肉和咕咾肉都属于酸甜口，二者在做法和口感上也比力靠近，因此许多人经常会将这两者混合，那么锅包肉和咕咾肉的区别有哪些呢？
1、口感差别：咕咾肉是拍干淀粉，在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹饪，上菜时香气四溢，令人不由得「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜汗青久长，故称为「陈腐肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，口感香脆，能明明吃到外面一层壳。正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉外貌沾一层，远远地就能闻到明明的醋味儿，口感轻巧，咬下去酸甜的味道便在嘴里爆炸开，很是鲜味。
2、配料差别：一份正宗的锅包肉，以下的调味品，一个不能少：葱丝、姜丝炝锅，糖加醋调味，起锅前加香菜和胡萝卜丝。菠萝咕噜肉有菠萝，正宗做法是选五花肉，此刻许多餐馆改进了，也用里脊肉，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金赤色的肉上，粉饰菠萝和彩椒。
3、卖相差别：就形状来说，菠萝咕噜肉肉要切成块状，锅包肉肉要切成片状。菠萝咕噜肉讲求浓稠的芡汁，而锅包肉没有多余的汁。
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