陕西油泼面[油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。]的作法一：
调料：小麦面粉,葱,青菜,番茄,生鸡蛋,生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。],醋,糖,盐,鸡精,辣面,植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。],水
流程：1,揉面,和面,擀饺子皮[用料材料 用量中筋面粉500g水235g盐2g做法1.全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。],横切面(切割成二指宽的面片)
2,炒鸡蛋西红柿,做肉臊子
3,将面入锅,另外把青菜入锅
4,待面熟后,捞起来锅,将葱切条放到表面,随后把干辣面,盐和鸡精撒在葱丝上
5,在炒锅中倒进适当植物油,待油热后,浇在辣表面,用筷子快速搅拌
6,浇上生抽,醋,添加肉臊子,搅拌
特性：鲜面条劲道,辣椒味儿冲,十分爽快
陕西油泼面的作法二：
1、小麦面粉里加少量盐,用冷水合成面糊,揉匀,揪成尺寸同样的包子皮,揉成条,盘里抹一层油,放进搓好的条形码摆好后再刷一层油,用保鲜袋[保鲜袋，主要指用食品保鲜膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛。]封好,置放10分钟预留;
2、坐锅待水开后,取出面剂,手拿两边,扯成薄而未断的面片,入开水锅中煮开捞起来,添加盐、味精、醋、生抽酱油、大葱末、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。],浇上烧开的油葱搅拌均匀服用.
所述有关陕西油泼面的作法早已很详尽了，期待可以给大伙儿一些协助，爱好面点的盆友能够试着着做一下，陕西油泼面是较为香的，味儿很爽口，大伙儿能够依据自身的爱好，挑选口感，陕西油泼面的鲜面条经油泼烫,外皮发黄，吃起來也是丰富多彩。