简介蚕豆，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国，营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
强记忆力、促进骨骼生长发育、预防心血管疾病、降低、促进肠蠕动。
婴儿、幼儿人群应忌食或少食;
带皮蚕豆的食用禁忌如何挑选带皮蚕豆正常的蚕豆一般为青绿色或乳白色，在保管过程中，皮色往往逐渐变为淡褐色、褐色、深褐色或黑色。
【材料】 带皮蚕豆5000克，食用油适量，盐6克，味精2克，水适量，小葱4根
【做法】将剥好的蚕豆洗净；葱洗净切段起油锅待7分热后加入盐翻炒几下后加水水量约与蚕豆持平盖上锅盖焖10分钟左右水在未全部烧干前加入味精加入葱段翻炒均匀即可出锅