主料：金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油适量、猪梅花肉600g
辅料：西兰花1朵、蒜2瓣、和馅调料：、蚝油10g、生抽10g、料酒10g、白胡椒粉2g、盐5g、蛋清1个、葱姜各10g、淀粉1勺、糖醋汁调料：、淀粉20g、生抽10g、番茄酱30g、白糖30g、白醋30g、清水适量
步骤2、葱姜切碎用热水浸泡一会儿做葱姜水，葱姜不直接加进去的目的是避免葱姜在炸至的过程中易变黑影响口感和卖相。
步骤3、梅花肉洗净去皮，切成小块放入绞肉机中，肉最好选三分肥七分瘦的梅花肉，没有绞肉机可以自己剁或者买肉馅。
步骤5、将和馅调料全部加入顺一个方向搅拌均匀。
步骤6、葱姜水分少量多次加入肉馅中继续顺一个方向至搅打上劲。
步骤7、打至插上筷子而不倒。放冰箱冷藏一小时，既可以更好的入味也便于肉馅变硬一些更好操作。
步骤8、冷藏肉馅的时候可以做芡汁，把糖醋汁调料混合拌匀。
步骤9、冷藏后的肉馅用勺挖成尽量大小一致，两手来回摔打，整理成球形，手上太粘可以蘸少许水防粘。
步骤10、锅中倒入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油。
步骤11、待油温六成热下丸子中小火炸至微黄定形后捞出。改大火油温升至九成热后复炸一遍，炸至表皮金黄捞出。
步骤12、锅中留少许底油爆香蒜末。
步骤13、倒入糖醋汁调料煮至表面微开冒泡，糖醋汁在倒入前再次搅拌一下防止淀粉沉淀在碗底。
步骤14、倒入炸好的丸子快速翻炒均匀挂糊即可出锅。
步骤15、另取一锅水烧开后加少许金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油、盐，既能保持翠绿又能入味。
步骤16、西兰花用淡盐水浸泡5分钟去除农药等残留物，洗净焯水大约1分钟左右。
步骤17、将西兰花在盘中摆成圆形，中间放入糖醋丸子。即可装饰又可解腻。
步骤18、外焦里嫩，酸甜可口，趁热食用最佳。
之所以选择金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，因为这道菜需要经过高温油炸，而金龙鱼橄榄调和油烟点高，烹饪时能保持稳定，不易变质，烘托食物自身滋味！
除了本道菜所用的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油之外，还有金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油哦，同样也是更适合中式烹饪的橄榄调和油哦。
调馅辅料可随自己喜欢添加。
葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。
糖醋汁比例不是一成不变的可以随自己喜欢酸甜程度调整。