准备食材：鸡胸肉200克、白果150克、红椒20克、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、生抽8克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉5克、食用油适量。
调入盐1克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉1克拌匀，再放入淀粉5克搅拌均匀腌制10分钟。
红椒洗净切小块，姜切末，蒜切末。
锅中放入适量清水大火烧开，放入白果煮3分钟，捞出备用。
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡肉快速滑散，炒至变色后捞出备用。
锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
放入红椒、白果翻炒10秒，放入炒好的鸡肉丁翻炒均匀。
调入生抽3克、鸡精1克炒匀，即可出锅。