辅料：面粉500克、香油50克、酱油适量、盐适量、十三香2勺、白胡椒粉适量、豆油适量、蚝油2勺、蒜6-8瓣
步骤1、和面，醒一会备用；
步骤2、捏剂子，擀饺子皮。
步骤3、芹菜洗干净用水焯，然后用力攥出水分，剁碎再用力攥出水分；羊肉洗干净，绞馅机搅碎，然后拌馅。(常规步骤没拍照）
步骤4、放入盐、十三香、白胡椒粉、酱油、蚝油、香油、豆油，搅拌均匀。
步骤7、煮饺子，待饺子都飘起来、个个饺子肚子鼓起来了就可以捞出了。(大概15分钟吧）
步骤9、蒜酱制作：大蒜拍碎，然后放碗中用擀面杖不停地敲打，直至蒜碎成蒜泥。吃的时候蒜酱里加入酱油和醋。
1.羊肉去膻：提前取出羊肉，用冷水泡2小时以上；拌馅的时候加入少许白胡椒粉也可去膻。
2.拌馅后包饺子时，要勤搅拌饺子馅，以便调料更均匀，以防豆油沉底，这样饺子更好吃；
3.煮饺子时特别注意，水开后添入冷水，带水来后转小火，这样就不会煮破皮露馅；
4.芹菜馅有些许硬，如果家有小宝贝，饺子要单独多煮会煮软，照顾宝贝的胃。