要说对于鸡肉记忆中的味道，那一定是香菇滑鸡啦，这道经典的菜，不论是高大上的餐厅还是普通的食堂，香菇鸡的人气一直很高。香菇和鸡肉的香味很浓郁，下饭非常一流，今天就和大家分享这一道经典的香菇鸡，我选择的是鸡腿肉，口感更好一些。
主料：鸡腿2只、香菇10颗
辅料：姜片少许、蒜片少许、生抽1勺、蚝油2勺、生粉2勺、料酒1勺、盐少许、青椒1个
步骤1、准备两个琵琶腿，去掉鸡骨，然后将鸡腿肉切成小块，用清水清洗干净。
步骤2、控干水分，鸡肉中加入一勺料酒，一勺蚝油，半勺盐，两勺淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤3、提前泡好的香菇，切小块。蒜瓣切片，姜切丝，葱白切末，葱叶切成葱花，青椒切片
步骤4、热锅凉油，油热后炒至鸡肉变色，鸡皮卷起，成微黄的状态，然后盛出、
步骤5、锅内留底油，放入姜蒜葱白，炒香，然后放入香菇，炒至香菇变软
步骤6、然后将炒好的鸡肉倒入，翻炒均匀
步骤7、放入一大勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。
步骤8、加入一碗清水，炒匀，盖上锅盖，中火煮6分钟，
步骤9、6分钟后放入青椒，淋上点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可
步骤10、这样一道鸡肉滑嫩，香菇鲜美的香菇滑鸡就做好了。喜欢的小伙伴们赶快收藏起来试试吧！！！！！