简介艾蒿，别名：冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。
1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性，使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
3、：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
5、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。
6、调经：缓解，或是腰痛。
艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。而且具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效
艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即用清明前后鲜嫩的艾草和按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，可当主食。
阴虚质体质应忌食或少食;
阴虚血热者慎用艾叶。阴虚火旺，血燥生热，及宿有失血病者为禁。
长期使用艾草的副作用：如果挥发油(香味成分)使用过多，对神经会有抑制。
长期使用艾草的副作用：如果挥发油(香味成分)使用过多，对神经会有抑制。
1．正品艾草比较高大，杆粗，叶厚；
2．野艾矮小，且有座地现象，只有扎堆的才会有稍高的几根；
3．正品艾草叶不但厚，而且页面背部白绒稍厚，有绒毛；
4．野艾不但叶薄，页背面基本没有白绒，只有一层薄薄的青绒；
5．整体来说正品艾草看上去比野艾白；
6．野艾草则青色为主；
7．最最关键的一点就是：正品艾草晚上所有叶子会闭合，所以纯阳，有点像花生叶，或者含羞草；
8．野艾则没有这一特点。
哪些人适合吃艾蒿1、呼吸系统疾病，妇科疾病，骨科疾病患者
2、怀，孕妇，更年期妇女，
3、健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质的人
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
都算是寒凉凝固属的
【材料】 艾蒿适量，玉米淀粉适量，面粉适量，黑芝麻适量，大蒜适量，辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，白糖适量，醋适量
【做法】艾蒿提前洗干净，淋去水份往艾蒿里加一大勺油，适量盐，拌均匀。（这样做可以很好的保持菜色，成菜口感也比较好。）准备面粉淀粉，各半。把面粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，试着添加。用手将粉和菜抓均匀。放入笼格中，大火烧开，蒸六分钟。关火即可出锅，将蒸好的菜划散散去水汽。（这一步比较关健，散汽后蒸菜比较松散口感也比较好。）用石臼把蒜捣成泥，捣蒜时加一点盐，比较容易捣成泥。捣好后加生抽糖和一点醋拌均匀。小炒锅倒油烧热，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，离火后稍等几分钟，再次加入辣椒粉，加一点儿盐，拌均匀，稍后红红香香的辣椒油就出来了。将辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均匀即可。 将蒸菜盛入碗中，浇上辣椒蒜泥汁，开吃吧。