都说肉燕不是馄饨，想知道到底肉燕是什么呢？
肉燕是福州**的传统食品，已有数百年历史。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县[浦城县，福建省南平市辖县，中国丹桂之乡。]有位告老还乡[“告老还乡”，又称“告老还家”，“告”是请求，“老还乡”是年老回到家乡，“告老还乡”是指古代官吏以年老多病为理由向皇帝请求辞去官职，回到家乡，是古代官吏提前退休的一种制度。]的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉[蕃薯粉通常呈白色,有时也略带一点点的灰色....]，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕[扁肉燕别名肉燕、扁食，是一道以肉燕皮、猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建主食名，因形状似燕而得名，常见于福建和台湾。]”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话[福州话（Hók-ciŭ-uâ）是闽江下游的旧福州府“十邑”的共通语，是闽东语的代表方言，也是福州民系所使用的母语。]里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。“太平燕”是福州的一道**地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮[肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。]是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮
肉燕的皮是用肉泥配蕃薯粉制作而成，做出来的形状如同飞燕一般，因而得名。典故：明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了zhidao山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”版、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。扩展资料【肉燕的做法】材料：燕皮500g、五花肉800g、葱花250g、荸荠末100g调料：食盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、胡椒粉适量1、将葱花、荸荠末和各种调料放入肉馅中调匀。2、燕皮切成8-10厘米见方的片。3、将肉馅放在燕皮中。4、收紧四边握成带尾巴的球状。5、摆放在蒸锅里。6、开水下锅，蒸15分钟后取出。7、取出一个锅，里面放上清水或者高汤煮开。8、碗中放入肉燕，浇入高汤、葱花，少许盐调味，即可食用权。