主料：带鱼段500克、盐少许
辅料：葱0.5根、姜3片、料酒2勺、白胡椒粉2克、玉米油（煎鱼）适量
步骤1、带鱼段适量，内外清理干净，把鱼外皮轻轻刮掉
步骤2、鱼外部银色的部分去掉是可以去腥的（也有朋友说外皮有营养也可以不去，根据个人习惯决定）
步骤3、放葱姜丝，盐，白胡椒粉，料酒
步骤4、抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时以上或者一夜（煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分吸干净，防止油溅出来）
步骤5、平底不粘锅倒入少许油，油量和带鱼高度平齐就差不多了
步骤6、油温七成热放入带鱼，先不要翻动，等一面上色后再翻面
步骤7、翻面，中火煎，两面煎金黄色后捞出来控油，关火
步骤8、做法简单，越吃越香
1.煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍
2.煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！
3.煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！