简介牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
适宜体质平和质，气虚体质
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮
2、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。
骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
【材料】 笨鸡半只，棒骨750克，杏鲍菇300克，肉桂2克，葱20克，姜10克，八角2克，五香粉3克，盐适量，酱油10毫升，美极鲜10毫升，清水适量，花生油30毫升，白砂糖5克
【做法】笨鸡斩块洗净。棒骨砖块洗净。杏鲍菇洗净切滚刀块。葱切段，姜切片。热锅下油，放入棒骨和鸡块。翻炒至出油。加入八角和肉蔻炒香。再加入酱油炒香。再加清水，白砂糖，美极鲜，五香粉，盐炒匀，大火烧开。盖盖转小火炖1个半小时。再加入杏鲍菇。盖盖炖20分钟关火盛盘即可。