简介蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
蒲公英性平味甘微苦。可清热解毒，消肿散结。有显著的作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。
对于利尿可是有非常好的效果，它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外叶子还有改善湿疹、舒缓炎、关节不适的净血功效，根则具有消炎作用，可以治疗、风湿，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自使用为佳，花朵煎成药汁可以去除去雀斑，可说是非常有用的一种香药草。
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
蒲公英的食用方法蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
【材料】 鸡蛋1个，蒲公英1两，面粉半电饭锅量杯，水适量，盐适量，花椒面适量，黑芝麻适量，孜然适量
【做法】准备好蒲公英。。。这个季节是买来的。。。择好，盐水浸泡，洗净。。。开水加盐及油，稍焯一下。。。凉水过凉。。。攥出。。。切碎。。。面、水、鸡蛋搅拌均匀。。。加入盐、花椒面、黑芝麻、孜然，再搅拌均匀。。。搅好的面糊。。。小火热锅少量放油。。。盛饭大勺子舀面糊倒入锅中，倾斜转动成薄圆饼。。。烙好。。。面饼凝固后，铲子翻面。。。金黄～烙好了。。。顺手摆盘。。。做成心型。。。心型。。。心型。。。这个似剪纸里的阴刻吧。。。刻心型的这些边角余料。。。也摆摆卷一卷。。。卷2个。。。卷3个。。。对折摆。。。像树么？