不知道大家发现没？这个鲜香菇怎么也没有干香菇的味道浓郁，尤其包饺子包子，更是尤为突出。鲜香菇炒菜还行，真是炖个小鸡仔，包个香菇肉饺，还得用干香菇，那个味道，真叫一个香！
每年冬天越是冷的时候鲜香菇越便宜，今天我就在小区的“蔬菜团购群”里买了4兜香菇，每兜3.99元，约500克，虽然个头儿大小不一，却都新鲜。
然后用剪刀把香菇蒂部减去，我是嫌它脏，炖熟了也不好吃，其实可以不完全剪去，只剪底部就可以了。
都剪完，剩了这么一堆蒂，扔了。
把收拾好的香菇朵挨个洗干净，不要带水，摆放在透气的容器上，上下通风最好。
再把香菇放到室温达到20℃以上的（北方的冬季有暖气的室温都可以）干燥的地方晾晒，第二天、第三天每天给它翻个一次，让它晾晒均匀。一般五天就差不多完全干了，即使阴天，一周也完全干透了。
我是4斤鲜香菇，花了16元，晒干后得了250克干品，自己收拾的干净、新鲜，吃的时候直接泡好了就用，不用担心有杂质和劣质的东西，还经济实惠。