红焖羊肉是小白老家新乡的美食，小区门口就有一家，每次回去都想去吃一顿。这次过年不回老家，就在北京做一顿吧！油而不腻的肥肉入口即化，瘦肉也是香浓软烂，土豆吸饱了汤汁变的软软糯糯，吃完以后就不想家了～
主料：羊腿肉2斤、土豆2个
步骤1、把羊肉切成小块后，用清水侵泡2个小时，中途记得换一次水，用羊排或是羊腿肉都可以。
步骤2、水烧开后焯下水，接着撇一下浮沫。待会这个肉汤炖肉用，嘻嘻～好好的肉汤千万别浪费了！
步骤3、油热以后放入洋葱和香菜梗，炸到焦黄的颜色盛出，锅里放点豆瓣酱炒出红油。
步骤4、接着锅里放入葱姜蒜，桂皮，花椒，草果，小茴香，干辣椒，炒出香味后放入羊肉。我还放了点老抽调了一下色，大家放不放都可以哦～
步骤5、炒香以后放入铸铁锅里面。
步骤6、把刚才炖好的肉汤也一起倒进去，记得要加热好哦。接着放点生抽和盐调一下味，炖40分钟。
步骤7、炖好后把胡萝卜和土豆放到锅里，继续炖15分钟。
步骤8、铛铛～这样就做好啦。如果汁多的话可以开大火收一下汁，不要收太干就行！留点汤汁用来拌饭吃～