准备食材：银鱼150克、小麦粉40克、淀粉20克、干红椒4克、、大葱5克、姜5克、油100毫升、盐3克、料酒20毫升、醋15毫升、白糖3克、芝麻油2克、水淀粉10毫升。
将银鱼洗净、沥干水分备用。
将小麦粉和淀粉加水调制面糊。
干红椒用冷水浸泡、浸泡后切丝、大葱切丝、姜切丝。
在锅内倒入油、加热至160°C左右、将银鱼裹上面糊、放入锅里、炸至金黄色取出沥干油分、装入盘里。
另起油锅、加入少许油、放入干辣椒丝、姜丝葱丝、爆香。
加入料酒、醋、200毫升清水、盐、糖、水淀粉、以及芝麻油调成酸沙汁。
将酸沙汁淋在炸好的银鱼上即可。