简介培根肉，又叫烟熏肉、烟肉，是将未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的猪肉熏制而成。培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰。烟肉通常切割自猪的腰部或背部，有以下几种常见的烟肉以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉，不过奇怪的是，加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的，其他地方简单地称之为背部熏肉；中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥腻；衣领烟肉采取自猪的颈部附近；斑条烟肉来自猪的腹部，它非常肥腻，油脂长至静脉平行延伸到外皮。
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
适宜健康体质平和质，气虚体质
脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。
评价：富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质
【材料】 意大利面300克，培根200克，杏鲍菇200左右克，牛奶500毫升，芝士片2片，罗勒适量，披萨草适量，食用油35克，面粉30克，黑胡椒粉适量，盐适量，味精适量
【做法】杏鲍菇切成片培根切成小片煎锅里加少许油，烧至7成热倒入杏鲍菇煸炒至变软倒入培根一起翻炒加入适量的黑胡椒粉进行调味，然后再讲炒好的捞出备用煎锅里倒入30克的油，倒入面粉用铲子，不停的顺时针慢慢转动，把面粉和油炒匀加入芝士片倒入500ml牛奶，搅拌均匀加入适量的披萨草和罗勒倒入前面煸炒好的培根和杏鲍菇加适量的盐和味精进行调味，酱就好了加适量的盐和味精进行调味，酱就好了取一煮锅，加适量的水，煮沸，加少许盐下意大利面煮10分钟左右捞出沥干水分和酱料一起搅拌均匀即可食用