卤肉饭是我们在生活中经常吃到的饭，味道独特，很多人都非常喜欢。下面由学习啦小编为大家介绍自制卤肉饭的做法，希望能帮到你。
3.金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
7.洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。
8.锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉，
9.慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，
10.加入八角1个，放入先抽.盐.糖.甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.
12.放入剥去壳的熟鸡蛋，
14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。
15.把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了!
1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。
五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇。
虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角。
料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。
1、首先我们要将五花肉洗净，然后将其切成大块，接着焯去血沫，焯好的五花肉要切成小丁，备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、然后在炒锅中加入适量的油，将香姜末、蒜末爆香，然后在放入洋葱碎继续炒香，接着将五花肉放入炒白，然后加入调料炒匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
1、我们在处理红葱头时，要将它的两头切去然后在剥去外皮，随即将其切成片状，备用即可。
3、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
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